Romina Valentini e Antonella Barison, dietiste presso il Servizio di Diabetologia e Dietetica della Ulss 16 Ai Colli di Padova.

Ridurre la quantità di cibo migliorando la qualità

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In gravidanza «Durante la gravidanza molte donne», sottolinea Antonella Barison, dietista presso il Servizio di Diabetologia e Dietetica della Ulss 16 Ai Colli di Padova «hanno il tempo, la motivazione e l’attenzione per se stesse necessarie per acquisire una ‘cultura’ della corretta alimentazione, dell’esercizio fisico e del controllo del peso».
«Non è affatto vero che la donna in gravidanza deve ‘mangiare per due’», nota Romina Valentini, dietista presso la stessa struttura, diretta dal professor Fedele; «l’alimentazione deve essere adeguata alle esigenze reali e soprattutto ben bilanciata». L’introito calorico medio può essere di 30 calorie per chilo di peso al giorno, 24 calorie se la donna era sovrappeso all’inizio della gravidanza. «I principi nutritivi: carboidrati, proteine, lipidi e fibre devono essere tutti presenti», insiste Romina Valentini. Tra i carboidrati complessi (pasta, pane, riso, patate) si preferiranno quelli che impiegano più tempo a essere assimilati, vale a dire che hanno un indice glicemico minore, come i piatti a base di farine integrali».

Le fibre
Anche le fibre (soprattutto verdura e frutta) devono essere assunte in grande quantità perché abbassano l’indice glicemico di un pasto e apportano vitamine, zuccheri e acqua, anche se la frutta va moderata per il suo contenuto di zuccheri. «Le mele sono sempre consigliate perché ricche in pectina – sostanza gelificante presente in nu-merosi vegetali e nelle scorze degli agrumi – che stimola la motilità intestinale», ricorda Antonella Barison. Quanto alle proteine che contengono aminoacidi, i mattoni della vita, sono importanti, ma non è necessario aumentarne troppo la presenza.
Bastano 1-1,2 grammi per chilo di peso, poco più del fabbisogno medio. Nella dieta così descritta gli zuccheri semplici sono già presenti: «abbiamo fruttosio nella frutta e lattosio nel latte. I cibi ‘dolci’, potranno essere assunti di tanto in tanto soprattutto se inseriti in pasti ricchi di fibre» conclude Antonella Barison autrice dei Consigli riportati in questa pagina.

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