Alla persona con diabete, soprattutto se è sovrappeso non basta tenere sotto controllo i ‘primi’, vale a dire pasta e riso, ma anche patate o pane che contengono carboidrati.
Deve anche cercare di limitare l’introito di grassi saturi quelli di origine animale che troviamo nei ‘secondi’.
La carne ‘rossa’ deve essere ridotta con beneficio delle arterie.
Va invece aumentato il consumo di pesce e carne bianca.
I formaggi sono un secondo, non un contorno e vanno messi in tavola il meno possibile per esempio una volta alla settimana. Lo stesso discorso vale per le uova.
I salumi, ricchi di grassi e di sale andrebbero ridotti drasticamente. Una volta alla settimana è anche troppo.

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