Spesso il lavoro del team diabetologico consiste nello sfatare miti e credenze false ma radicate. Il sentito dire, le informazioni tramandate dai nonni o propagandate da articoli e trasmissioni televisive portano le persone con il diabete e i loro familiari a commettere, senza accorgersene, errori sistematici di alimentazione Ecco sette esempi di credenze diffuse ma sbagliate.

Gli spinaci sono uno degli alimenti più ricchi di ferro
Falso - Un etto di spinaci contiene 2,4 mg di ferro (contro i 62 mg delle lenticchie). In ogni caso, l'organismo assorbe cinque volte meglio il ferro contenuto negli alimenti di origine animale.

Il burro può essere consumato liberamente perché è un condimento naturale.
Falso - Il burro è ricchissimo di grassi 'saturi' che aumentano il Colesterolo nel sangue. I diabetici - e non solo loro - dovrebbero preferire come condimento l'olio di oliva.

I carciofi si possono consumare a volontà.
Falso! Anche se non hanno un sapore dolce, i carciofi contengono fino al 10% di zucchero, più o meno come le arance, devono quindi essere consumati con attenzione, tenendo presente il loro 'valore' calorico.

Crackers e grissini sono preferibili al pane.
Falso - Crackers, grissini e fette biscottate contengono solo meno acqua del pane. A parità di peso quindi ci saranno più calorie in un etto di cracker (447), fette biscottate (410) o grissini (382) che in un etto di pane (277 calorie).

Le fragole sono ricche di ferro e zucchero.
Falso - Tra la frutta solo l'uva contiene ferro. Quanto agli zuccheri, un etto di fragole ne contiene solo 5-6 grammi.

Il riso ha meno calorie della pasta.
Falso! Il riso ha caratteristiche molto simili alla pasta e un contenuto calorico analogo: circa 350 calorie per un etto.

Lo zucchero grezzo è meno calorico di quello bianco.
Falso - La composizione dello zucchero raffinato (bianco) e grezzo (scuro) è identica.

Rielaborato dal volume "I pregiudizi nell'alimentazione del diabetico… e non solo", Tipografia De Martino, Castellamare di Stabia, 1997

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