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Glicemia - Concentrazione di glucosio nel sangue. E' il valore principale che un paziente diabetico deve controllare, la 'prova del nove' che verifica la correttezza delle scelte fatte. Mantenere valori normali di glicemia è il fine dell'autocontrollo glicemico che deve essere messo in atto dal paziente diabetico, nonché la maniera migliore per evitare le complicanze.

Glicogenesi - Il processo attraverso il quale il glucosio è trasformato in glicogeno.

Glicogeno - Sostanza costituita da zuccheri: si trova nei muscoli e nel fegato e rilascia glucosio nel sangue in caso di necessità. Il glicogeno è la principale riserva di energia immediatamente disponibile dell'organismo.

Glicosuria - Presenza di glucosio nelle urine. E' un segnale di scompenso. In condizioni normali infatti il glucosio non dovrebbe essere presente nelle urine; 'tracima' dal sangue alle urine solo se nel sangue ha raggiunto un valore (180 mg/ dl) detto soglia renale.

Glucagone - Ormone prodotto dalle cellule Beta del pancreas che innalza il livello di zucchero nel sangue in caso di ipoglicemia. Può essere iniettato in caso di grave crisi ipoglicemica.

Glucometro - Sistema per la misurazione del livello di glucosio nel sangue. E' composto da una striscia sulla quale va apposta una piccola goccia di sangue capillare e da un apparecchio che misura la quantità di glucosio presente, sia valutando la variazione di colore creata da una reazione chimica innescata dal glucosio sulla striscia (si parla allora di reflettometro), sia misurando la variazione di potenziale, la corrente elettrica provocata dal glucosio (con la tecnologia potenziometrica).

Glucosio - E' uno zucchero utilizzato da ogni tessuto dell'organismo come principale fonte di energia. Per utilizzare il glucosio presente nel sangue alcuni tipi di cellule hanno però bisogno dell'insulina. Alti livelli di glucosio nel sangue (iperglicemia) così come bassi livelli di glucosio nel sangue (ipoglicemia) sono dannosi per l'organismo sia sul lungo termine sia a breve termine (crisi ipo e iperglicemiche).

Grassi - Una delle tre classi di cibi che forniscono calorie al corpo. Si dividono in grassi saturi (a temperatura ambiente si presentano solidi) generalmente di origine animale, come burro, grassi di carne e lardo che tendono a far crescere il colesterolo e grassi insaturi (monoinsaturi e polinsaturi), liquidi a temperatura ambiente, che provengono da piante, olio di oliva o di semi, che invece tendono ad abbassare i livelli di colesterolo.