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Composto chimico, il cui sale di potassio viene utilizzato come edulcorante artificiale (E950), al posto dello zucchero. Ha un potere dolcificante 200 volte superiore a quello dello zucchero e un retrogusto amaro. Viene utilizzato anche per la preparazione di prodotti di pasticceria e nelle bibite gassate.
Vedi dolcificante
Additivo alimentare utilizzato per addolcire il cibo. Può essere naturale o di sintesi. In base all’apporto calorico i dolcificanti possono essere suddivisi in nutritivi (zuccheri semplici e composti) e non nutritivi (sostituti degli zuccheri), come per esempio aspartame, saccarina, acesulfame, ciclamato, sucralosio.
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