"Lipidi"

Sinonimo di grassi. Sono lipidi, ad esempio, il colesterolo, i trigliceridi e gli acidi grassi liberi.

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Colesterolo

È un particolare tipo di grasso (lipide) prodotto dall’organismo (85% del totale) o assunto tramite alimenti di origine animale come grassi (burro, lardo), carni grasse, uova, latticini e formaggi (15% del totale). È una sostanza importante per la formazione delle membrane delle cellule, ma un eccesso di colesterolo nel sangue favorisce la formazione di depositi (placche aterosclerotiche) sulle arterie, causa principale delle malattie cardiovascolari.

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Trigliceridi

Sono una forma di grassi presenti nel sangue. Possono derivare dagli alimenti o essere sintetizzati dal fegato. L’aumento dei trigliceridi nel sangue (ipertrigliceridemia) può essere dovuto a un’alimentazione troppo ricca di grassi, ad alterazioni del metabolismo dei lipidi o ad una somma dei due fattori. L’ipertrigliceridemia è un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari, per il fegato e per il pancreas.

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Aterosclerosi    

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