Seppie con carciofi


Una porzione media contiene

Kilocalorie 312

Fibra gr 8

CHO gr 5

Proteine gr 14

Lipidi gr 37

 

Note: Secondo piatto povero di grassi ma ricco di proteine ad alto valore biologico, con un buon apporto di vitamina A, D, calcio, ferro, fosforo, sodio e iodio. In questa ricetta si abbinano le seppie ai carciofi, dotati di proprietà diuretiche, disinfettanti intestinali e con pochissime calorie. I carciofi, inoltre, hanno un alto contenuto di fibra e di acidi organici (tannino) e sono un contorno particolarmente raccomandabile per chi ha problemi di colesterolo alto, diabete, ipertensione e sovrappeso soprattutto se, come in questo caso, vengono consumati con pochi condimenti.

Secondi e diabete


22 maggio 2018

Ingredienti

  • Seppie già pulite 1 kg
  • carciofi (al netto degli scarti) 400 gr
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • vino bianco 100 ml
  • 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

  • Rosolate a fuoco lento aglio, olio, cipolla e carciofi per 5 minuti in una casseruola.

  • Aggiungete le seppie tagliate precedentemente a listarelle.

  • Bagnate con il vino bianco e continuate la cottura per 20 minuti sempre a fuoco lento.

  • A cottura terminata cospargete di prezzemolo crudo tritato finemente, spruzzate con succo di limone e servite.