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Dalla piramide al piatto

Conoscere i principi di una sana alimentazione e in particolare le modalità e “regole” pratiche a cui attenersi per impostare un regime dietetico corretto ed equilibrato richiede la conoscenza non soltanto delle nozioni teoriche, ma anche delle tappe storico-culturali che hanno scandito il percorso temporale della scienza della nutrizione.

Mariangela Caputo, Katherine Esposito - Unità di programma di Diabetologia, Dipartimento di Scienze Mediche e Chirurgiche Avanzate, Università degli Studi della Campania "Luigi Vanvitelli"

GIDM e diabete


09 dicembre 2019

Dalla piramide al piatto

Questa infografica si propone proprio questo obiettivo: illustrare come il concetto di piramide alimentare, scaturito parallelamente alla “riscoperta” e valorizzazione della dieta mediterranea, si sia evoluto dagli anni ’90 al decennio attuale. Un primo importante cambiamento è stato infatti il passaggio da una piramide con assetto orizzontale, nella quale non venivano differenziati i vari tipi di zuccheri e grassi, a una sviluppata in senso verticale e a fasce colorate, ciascuna corrispondente a un gruppo di alimenti e rapidamente sostituita, a causa della sua complessità e scarsa immediatezza, da un nuovo modello orizzontale alla cui base era giustamente collocata l’attività fisica. In seguito, però, pur mantenendo inalterato il suo significato simbolico e didascalico, la piramide è stata affiancata, o meglio integrata, da una nuova icona: il piatto mediterraneo, che esemplifica la suddivisione ottimale quali-quantitativa dei vari componenti. Piramide e piatto sono così due graficizzazioni semplici ed efficaci che racchiudono in sé ed esprimono il concetto di integrazione tra varietà ed equilibrio, che dovrebbe essere la prerogativa caratterizzante la dieta ideale non soltanto settimanale ma anche giornaliera, valida, per il suo intrinseco contenuto salutistico, tanto per l’individuo sano quanto per quello affetto da malattie metaboliche, tra cui il diabete.


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