Una porzione media contiene
Kilocalorie 230
Fibra gr 2,6
CHO gr 35
Proteine gr 6,5
Lipidi gr 7
Note:
Questa ricetta è ottima anche per le persone con celiachia, in quanto miglio e ceci sono alimenti naturalmente privi di glutine, oltre ad avere un basso indice glicemico. L’unione di cereali con legumi crea un piatto completo e bilanciato. Il miglio è un cereale antico, originario dell’Asia e coltivato anche dagli Egizi. Un chicco piccolo e dorato che stiamo riscoprendo per le sue proprietà nutrizionali, per il buon contenuto di vitamine B, E, A, fosforo e magnesio.
Ingredienti:
- 4 tazzine da caffè di miglio
- farina di ceci
- 1 cucchiaio di olio evo
Preparazione
- Lavate il miglio sotto acqua corrente e tostatelo in una pentola con un cucchiaio di olio evo. Quindi aggiungete acqua in quantità doppia rispetto al volume del miglio, fate bollire. Se occorre aggiungete altra acqua perché non si attacchi e procedete per 20 minuti.
- Portate poi il miglio così cotto in una ciotola in cui aggiungerete la farina di ceci (o, se preferite, il pangrattato). Formate dei burger salando e pepando. Scaldate quindi una piastra finché non diventa rovente, fatele rosolare bene e servitele con un ciuffo di insalata e qualche pomodorino.
- Se amate molto le verdure aggiungete all’impasto per i burger gli spinaci cotti, che possono poi costituire un accompagnamento alternativo all’insalata.
Dizionario del diabete
