Una porzione media contiene
Kilocalorie 198
Fibra gr 5
CHO gr 29
Proteine gr 8
Lipidi gr 6
Note:
Questa torta salata unisce in sé i sapori del mare con quelli della campagna, elementi naturali caratteristici della regione. Può essere servita fredda o tiepida e può accompagnare un secondo piatto oppure essere mangiata da sola, come un energetico spuntino salato. È un piatto povero di grassi e con un buon contenuto di proteine, carboidrati e fibre.
Ingredienti:
- farina tipo “0” 100 gr
- farina integrale 50 gr
- lievito di birra 10 gr
- cicoria 350 gr
- 2 filetti di acciuga sott’olio sgocciolati per un totale di 20 gr
- olive nere in salamoia 25 gr
- pinoli 10 gr
- 1/2 cucchiaino di capperi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
- Impastate con un po’ di acqua, la farina, il lievito e un cucchiaio di olio e fate riposare per almeno un’ora a temperatura ambiente.
- Pulite la cicoria e fatela bollire in acqua fino a completa cottura. Al termine scolatela, tritatela e mettetela in una terrina.
- Aggiungete alla cicoria i rimanenti 2 cucchiai di olio, le olive, le acciughe tritate, i pinoli e il cucchiaino di capperi mescolando bene il tutto.
- Stendete a mano l’impasto e foderate con la sfoglia ottenuta una terrina da forno, facendo lievitare ancora per 30 minuti, quindi riempite la terrina con la cicoria.
- Stendete l’impasto rimasto e coprite bene tutta la superficie della teglia.
- Riscaldate il forno a 180 °C e fate cuocere per circa 30 minuti.
Dizionario del diabete
