Una porzione media contiene
Kilocalorie 306
Fibra gr 3
CHO gr 2
Proteine gr 20
Lipidi gr 24
Note:
Di rapida preparazione e graditissimo d’estate, è un secondo che abbina proteine di elevato valore biologico a un basso apporto di grassi, contrariamente a quanto avviene consumando la maggior parte dei formaggi. I grassi presenti, pur di origine animale, sono considerati ‘buoni’ perché oltre il 40% è rappresentato da insaturi e anche il contenuto di colesterolo è limitato: queste caratteristiche rendono il piatto facilmente digeribile e una fonte energetica rapidamente disponibile.
Ingredienti:
- radicchio rosso 250 gr
- funghi 250 gr
- rucola 100 gr
- grana a scaglie sottili 200 gr
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico
Preparazione
- Lavate e pulite accuratamente le verdure.
- Tagliatele disponendo dentro una ciotola la rucola, i funghi, il radicchio e il parmigiano a scaglie.
- Condite il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e, a chi piace, aceto balsamico.
Dizionario del diabete
