Ravioli al salmone

Una porzione media contiene

Kilocalorie 530
Fibra gr 3,75
CHO gr 43
Proteine gr 18
Lipidi gr 32

Note:
Questo è un piatto che può essere considerato “piatto unico” per la presenta di un discreto apporto proteico dato dall’impiego nella ricetta di salmone, uova e fave.
L’apporto in carboidrati è moderato e può essere paragonabile ad una porzione di pane (da g 70). Rilevante invece l’apporto in grassi per l’impiego dell’olio extravergine di oliva usato come condimento e dal salmone usato per il ripieno; questi sono alimenti ad alto contenuto energetico che influiscono sull’apporto calorico totale.
Dobbiamo considerare le buone qualità di questa ricetta: il salmone è un ottimo alimento ricco di proteine e di grassi polinsaturi del tipo omega-3, utili per la prevenzione di patologie cardiovascolari, vitamine del complesso B ed A. Anche il pesce azzurro è ricco ricchi di omega 3 come sgombro, sarde, alici e aringhe.
Le Linee guida per una corretta alimentazione consigliano si assumere almeno 2- 3 porzioni di pesce alla settimana.
Anche gli acidi grassi monoinsaturi, presenti nell’olio extravergine di oliva, hanno un effetto benefico sul quadro lipidico ematico e contribuiscono alla prevenzione cardiovascolare.
Le fave sono legumi ricchi in proteine, fibra, sali minerali come potassio e ferro.