Una porzione media contiene
Kilocalorie 312
Fibra gr 8
CHO gr 5
Proteine gr 14
Lipidi gr 37
Note:
Secondo piatto povero di grassi ma ricco di proteine ad alto valore biologico, con un buon apporto di vitamina A, D, calcio, ferro, fosforo, sodio e iodio. In questa ricetta si abbinano le seppie ai carciofi, dotati di proprietà diuretiche, disinfettanti intestinali e con pochissime calorie. I carciofi, inoltre, hanno un alto contenuto di fibra e di acidi organici (tannino) e sono un contorno particolarmente raccomandabile per chi ha problemi di colesterolo alto, diabete, ipertensione e sovrappeso soprattutto se, come in questo caso, vengono consumati con pochi condimenti.
Ingredienti:
- seppie già pulite 1 kg
- carciofi (al netto degli scarti) 400 gr
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- vino bianco 100 ml
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
Preparazione
- Rosolate a fuoco lento aglio, olio, cipolla e carciofi per 5 minuti in una casseruola.
- Aggiungete le seppie tagliate precedentemente a listarelle.
- Bagnate con il vino bianco e continuate la cottura per 20 minuti sempre a fuoco lento.
- A cottura terminata cospargete di prezzemolo crudo tritato finemente, spruzzate con succo di limone e servite.
Dizionario del diabete
