Insaturi

I grassi (lipidi) sono molecole composte da lunghe catene di atomi di carbonio. Questi atomi sono legati tra loro con legami semplici o doppi. I grassi con tanti legami doppi sono detti insaturi; se ne hanno veramente tanti, polinsaturi. I grassi insaturi sono quelli di origine vegetale (l’olio di oliva, l’olio di semi di mais) e sono meno ‘pericolosi’, a differenza dei grassi saturi di origine animale, come il burro, il lardo e lo strutto.