Sono le cellule che producono insulina. Presenti nel pancreas, a livello delle isole di Langerhans, registrano i livelli di glucosio e di insulina presenti nel sangue e rilasciano la quantità di insulina necessaria a riportare la glicemia nei giusti livelli. Nella persona con diabete di tipo 1 le betacellule sono distrutte da una reazione autoimmunitaria.
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