Sono le sostanze che forniscono all’organismo l’energia per la crescita e per vivere. Sono i carboidrati (zuccheri), le proteine e i lipidi (grassi). Contrapposti ai micronutrienti, sostanze che svolgono un ruolo fondamentale nei processi dell’organismo, pur venendo assunti in piccole quantità (vitamine, sali minerali, etc.).
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