Fibre

Le fibre sono sostanze presenti in alcuni alimenti, soprattutto nella verdura, nella frutta nei legumi e negli alimenti ‘integrali’. In un’alimentazione sana, ogni pasto dovrebbe prevedere una portata di alimenti ad alta concentrazione di fibre. Le fibre danno un senso di sazietà, senza apportare calorie. La loro digestione è ‘impegnativa’ e nell’apparato gastrointestinale si gonfiano assorbendo l’acqua. Sono contenute in alimenti ricchi di vitamine e sali minerali e favoriscono la peristalsi, cioè il transito degli alimenti nell’intestino, con effetti di prevenzione anche nei confronti del tumore del colon-retto. Infine, le fibre rallentando la digestione permettono agli zuccheri semplici di essere assorbiti in modo graduale anzichè arrivare tutti insieme nel sangue. Per questo si consiglia di prevedere una porzione di fibre nei pasti dove è presente un dolce. Se si tratta di verdure, attenzione a non condirle con troppo olio o sale, optando invece per aceto, limone, pepe, senape o spezie.