Glp-1 è un ormone prodotto dall’intestino con azione ipoglicemizzante; il suo effetto è molto breve perché rapidamente inattivato dagli enzimi (Dpp-4). È ridotto nella persona con diabete. Glp-1 ‘prepara’ l’organismo ad accogliere i carboidrati agendo a quattro livelli: preavvertendo le betacellule del pancreas in modo che si preparino a produrre una sufficiente quantità di insulina; preavvertendo le cellule alfa del pancreas in modo che si riduca la produzione di glucagone e il fegato smetta di rilasciare glucosio nel sangue; rallentando il processo di digestione perché il transito dei carboidrati nell’intestino risulti graduale; attivando nel cervello i centri della sazietà.